先是概念的理解：

Unicode/UCS的压缩形式－－UTF8出现了，套用官方网站的首句话『UTF-8 stands for Unicode Transformation Format-8. It is an octet (8-bit) lossless encoding of Unicode characters.』，由于UTF也适用于编码UCS，故亦可称为『UCS transformation formats (UTF)』
UTF8是以8bits即1Bytes为编码的最基本单位，当然也可以有基于16bits和32bits的形式，分别称为UTF16和UTF32，但目前用得不多，而UTF8则被广泛应用在文件储存和网络传输中。

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GBK的文字编码是双字节来表示的，即不论中、英文字符均使用双字节来表示，只不过为区分中文，将其最高位都定成1。
至于UTF－8编码则是用以解决国际上字符的一种多字节编码，它对英文使用8位（即一个字节），中文使用24位（三个字节）来编码。对于英文字符较多的论坛则用UTF－8节省空间。
GBK包含全部中文字符，
UTF-8则包含全世界所有国家需要用到的字符。
GBK是在国家标准GB2312基础上扩容后兼容GB2312的标准
UTF-8编码的文字可以在各国各种支持UTF8字符集的浏览器上显示。
比如，如果是UTF8编码，则在外国人的英文IE上也能显示中文，而无需他们下载IE的中文语言支持包。
对于英文比较多的论坛，使用GBK则每个字符占用2个字节，而使用UTF－8英文却只占一个字节。
UTF-8版本虽然具有良好的国际兼容性，但需要比GBK/BIG5版本多占用50%的数据库存储空间，因此并非推荐使用，仅供对国际兼容性有特殊要求的用户使用。

1. 用 vi /etc/httpd/conf/httpd.conf 設定Apache中的编码为:( (记得restart)

 AddDefaultCharset UTF-8;

2. 用 vi /etc/php.ini 设置php中的编码为:( (记得restart)

 default_charset = "utf-8";

3. 用 vi /etc/my.cnf 设置MySQL中的编码为:( (记得restart)

[mysqld]



    init_connect='SET NAMES utf8';



    default-character-set=utf8;



[client]



    default-character-set = utf8;

4. 建立函数库时选择编码为: (记得清除DB Cache)

DROP DATABASE IF EXISTS `aa`;



      CREATE DATABASE `aa` DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;



      USE `aa`;



      CREATE TABLE  IF NOT EXISTS `aat` (      `id` char(1) NOT NULL default '1',



       `myStr` varchar(200) default NULL,



      PRIMARY KEY  (`id`)



) ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_unicode_ci;

5. 用UltraEdit(v11.20a版) 转换所有ANSI格式的php文档转换为UTF-8格式:

File --> Conversions --> ASCII to UTF-8 (Unicoding Editing)

  ( 在UltraEdit中按Advanced --> configuration --> File Handling

  --> Unicode/UTF-8 Detection --> 剔选Auto detect utf-8 files )

    如有需要时,可执行Remove BOM.php. 应该用Windows系统的Notepad将php文档由ANSI转为UTF-8时,

  因为文档头有BOM,会引起排版问题或者php程序无错误提示,页面显示空白,需要移除,执行Remove BOM.php即可自动移除.

  Remove BOM.php可由以下网址下载:

http://www.hoyo.idv.tw/hoyoweb/document/view.php?sid=13&author=hoyo&status=view

6. 在php文档中必須加入:

<html><head>



 <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">



</head><body>

7. 在连接DB的文档中必須加入3行mysql_query才ok:

// 要在真正query DB取出资料前,加入以下3行



 mysql_query("SET NAMES 'utf8'");



 mysql_query("SET CHARACTER_SET_CLIENT=utf8");



 mysql_query("SET CHARACTER_SET_RESULTS=utf8");



 $sql  = "select * from aat where crid='1'";


 $rows = mysql_query($sql);

8. 在php文档中, 如有需要注意: [Optional]

      运用htmlentities和htmlspecialchars时,如下:

         $chars = htmlentities($chars,ENT_QUOTES,"UTF-8");



         $chars = htmlspecialchars($chars,ENT_QUOTES,"UTF-8");

      并且在显示前要用

         $chars = html_entity_decode($chars,ENT_QUOTES,"UTF8");

      如有用过addslashes()或mysql_real_escape_string()记得用以下:

         $chars = stripslashes($chars);

      如有需要可以用以下函数转换编码:           

         $chars = iconv('Big5','UTF-8',$chars); //由Big5转换UTF-8

<摘自：http://www.cnblogs.com/cy163/archive/2007/05/31/766886.html & http://blog.sina.com.cn/s/blog_6dd65c6f01019b37.html & http://www.verydemo.com/demo_c116_i116823.html>

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