clear all;close all;clc;

I = imread('rice.png');

I = im2bw(I);

J = bwperim(I);  % 提取二值图像图像边缘

figure;

subplot(121);imshow(I);title('原二值图像');

subplot(122);imshow(J);title('图像边缘');

​

其他提取图像边缘的方法：

利用膨胀和腐蚀提取图像边缘 matlab实现

https://blog.csdn.net/Ibelievesunshine/article/details/100554718

matlab 提取图像轮廓 （图像边缘提取）

https://blog.csdn.net/Ibelievesunshine/article/details/100184985

利用matlab写一个简单的拉普拉斯变换提取图像边缘

https://blog.csdn.net/Ibelievesunshine/article/details/88802853

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