ajax传给springMVC数据编码集问题

前台 ajax：

$.ajax("${pageContext.request.contextPath}/hello",// 发送请求的URL字符串。
{
dataType : "json", // 预期服务器返回的数据类型。如果服务器返回不一致，报 parseError
type : "post", // 请求方式 POST或GET
contentType:"application/json", // 发送信息至服务器时的内容编码类型，如果后台@RequestBody注释的参数是一个类，那么前台的数据可以传中文，不会乱码，但是如果后台@RequestBody注释的参数是一个字符串，那么如果前台的contentType不指定编码，传到后台的中文数据就会出现乱码

给contentType指定编码集的方法：contentType:"application/json ;charset=UTF-8"

// ;charset=UTF-8 contentType:"text/plain",

// 发送到服务器的数据。
data:"{\"name\":\"吉晨\",\"price\":144,\"description\":\"Spring MVC企业应用实战。。。\"}",
// data:JSON.stringify({ price:12399,name : "Spring MVC企业应用实战"}),
// data:"Spring MVC企业应用实战",

async: true , // 默认设置下，所有请求均为异步请求。如果设置为false，则发送同步请求
// 请求成功后的回调函数。
success :function(data){
console.log(data);
$("#id").html(data.description);
$("#name").html(data.name);
$("#author").html(data.price);
},
// 请求出错时调用的函数
error:function(xhr,err,errObj){
console.log(err);
console.log(errObj);
alert("数据发送失败");
}
});
}

后台MVC：

@RequestMapping(value="/hello",method={RequestMethod.POST}, consumes="application/json")
// public void hello(@RequestBody String book){....} 会出现中文乱码
// ,produces="application/json"
public void hello(@RequestBody Product book){.....}  不会出现中文乱码

为什么呢？？？