Living-Food-自制 养殖:鸡鸭鹅/牛羊鱼 + 种植:蔬菜/蘑菇 + 主食: 米线/米粉

Living-Food-自制 主食: 米线/米粉

养殖:鸡鸭鹅/牛羊鱼

• 公母混养、
• 温度、湿度、自然环境(自然土壤、通风透气、采光)、野生环境(种子/阳光/水/土壤/空气)
• 食物：稻谷饲料、红薯、苔藓、杂草
• 场地宽阔、露天沙场(鹅是草坪)、水源、砖石、树木、草、
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

种植:蔬菜/蘑菇

自制米线（口感好、不会断版本）

备料: 压丝器、精密电子秤

原料: 水磨大米粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉

制作步骤:

1.称粉

2.烫熟粉

3.揉匀成团;

4.挤丝: 放入压面机

5.压入沸水锅完成

份量：一人份(根据人数做整数倍增)。

压面工具很重要。

网上电动压面机、或十多块钱的手动压面机就行，

如果家里有带圆形孔、圆形孔、圆形孔的手动或电动面条机的可以略过。

这个配方：

1. 首先操作简单（步骤写得详细），
2. 其次自己做的米线口感柔软Q弹，而且不会断！

️小提示：

1. 压入沸水的米线，压完后转大火把水煮沸腾（用电磁炉煮水的忽略大小火问题），
   
   米线煮至漂浮起来就捞出来过凉水，煮太久也会煮大变成米糊的。
   
   挤出的米线煮一小会儿就浮起来。
2. 过凉水: 煮好后的米线过凉水, 浸泡的时间不要太长, 过凉水只是让它口感更紧实Q弹。

用料(网上网店搜)

一人份的量：

1. 没有味道的油, 一勺（勺子见下图）
2. 水磨大米粉, 网上网店搜, 30g
3. 马铃薯淀粉, 30g
4. 小麦淀粉, 30g
5. 开水 100g（多几少克没关系，别太多！）

马铃薯淀粉7克（以上材料混合成团后再加入）

一锅热水 下米线用

一锅凉水 米线过凉水用

自制米线（口感好、不会断版本）的

做法步骤

• 步骤 1 混匀粉类
  
  澄面就是 精制小麦淀粉，把粉类混合拌匀。
  
  

• 步骤 2 加油拌匀
  
  没有味道的油都可以用（玉米油、葵花籽油、色拉油），加一点油在之后揉成团时不会粘得满手都是。
  
  口感上吃不出这一小勺油的味道，还能使粉团保湿。
  
  

• 步骤 3 开水烫半熟
  
  开火烧水，用沸腾的、滚汤的水把各种粉烫个半熟。（倒水时别烫到自己，请小心！）
  
  

• 步骤 5 快搅至无干粉
  
  快速搅拌至无干粉状态。容器壁上的干粉用筷子夹粉团摩擦裹下来。
  
  实在下不来的也不用理它，最后会用刮板铲下来的。
  
  

• 步骤 6
  
  戴手套清理干净筷子上的粉团，倒入之前预留出的7g马铃薯淀粉；
  
  把烫熟的粉按压成团，继续揉匀。（粉团热热的小心烫手）
  
  

• 步骤 7
  
  成团后用刮板清理容器壁把它全部弄到无油的菜板上。
  
  (它小小一团，厨师机揉面头能接触到的话可用低速揉至顺滑装入压面机。
  
  厨师机揉的状态是会像砸年糕一样摊在缸底，用刮板刮起弄出来就可以.）
  
  用厨师机揉面的小伙伴请直接看步骤12。
  
  

• 步骤 8
  
  用手把米团推开,揉搓, 刮板铲起, 卷起, 又推开;
  
  反复几次或者揉捏也可以像下图️
  
  

• 步骤 9

  • 像抓泥土一样抓几下就顺滑，用力抓它会从指缝挤出，反复几次就揉好(比面团好揉)。
    
    用不了多长时间，一两分钟。
    
    

  • 揉成下图的“绵密柔软无颗粒”状态；就可以整形入压面机。