byte[] 转字符串 中文乱码

闲来无事，写了一个UWP的UDP/TCP小Demo，网上找了个网络调试助手，就兴冲冲的开始玩耍

结果“鸡同鸭讲”：

讲英文的时候大家都是abc,hello man!how are you?

讲中文的时候：

UWP Demo=》你好啊！

网络调试助手=》浣犲ソ鍟婏紒

好吧，可能一个是北方人，一个南方人。

查一查，UWP默认支持以下编码：
        public static Encoding ASCII { get; }
        public static Encoding BigEndianUnicode { get; }
        public static Encoding Unicode { get; }
        public static Encoding UTF32 { get; }
        public static Encoding UTF7 { get; }
        public static Encoding UTF8 { get; }

挨个试试，都不行，然后各种搜索~~

Java平台和一些老旧桌面程序，一般都是用GBK/GB2312

然而UWP木有这2个编码，桌面程序倒是支持

新时代程序员谁就应该统一用UTF-8！谁还管啥GBK，GBA啥玩意儿的！（问题解决不了，本人只好这样安慰自己）

奈何还是不甘心，终于搜索到这样一篇文章：难道.NET Core到R2连中文编码都不支持吗？

Encoding.RegisterProvider(CodePagesEncodingProvider.Instance);

问题解决~

然后新的问题来了：如何判断 byte[] 的编码，以正确转换为中文字符串而不出现乱码？

各种尝试之后，中文大家还是默认UTF-8吧！就酱