你是否发现，鸡蛋煮熟后，蛋黄表面会呈现青黑色。

这是怎么回事？

这是因为鸡蛋的蛋白质富含有半胱氨酸，鸡蛋如果加热过度使半胱氨酸部分分解产生硫化氢，与蛋黄中的铁结合形成黑色的硫化铁。煮蛋中如果鸡蛋表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质就来源于此。

鸡蛋不宜过度加热，否则会造成蛋白质过度凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，会影响食欲和消化吸收。

[No0000FF]鸡蛋煮熟了蛋黄为什么发黑？的更多相关文章

  1. 初探性能优化——2个月到4小时的性能提升（copy）推荐阅读

    一直不知道性能优化都要做些什么,从哪方面思考,直到最近接手了一个公司的小项目,可谓麻雀虽小五脏俱全.让我这个编程小白学到了很多性能优化的知识,或者说一些思考方式.真的感受到任何一点效率的损失放大一定倍 ...

  2. 【美食技术】家庭自制DIY鸡蛋饼和疙瘩汤早餐视频教程

    鸡蛋饼制作方法 食材准备面粉 150g鸡蛋饼  鸡蛋饼鸡蛋 2个盐 适量水 适量(约300ml)油 20g荵花适量也可根据自己喜好准备一些调味料. 做法 鸡蛋饼是一种家常点心,做法很多,这里提供3种. ...

  3. 关于大型网站技术演进的思考（二十一）--网站静态化处理—web前端优化—下【终篇】（13）

    本篇继续web前端优化的讨论,开始我先讲个我所知道的一个故事,有家大型的企业顺应时代发展的潮流开始投身于互联网行业了,它们为此专门设立了一个事业部,不过该企业把这个事业部里的人事成本,系统运维成本特别 ...

  4. 网站静态化处理—web前端优化—下【终篇】（13）

    网站静态化处理—web前端优化—下[终篇](13) 本篇继续web前端优化的讨论,开始我先讲个我所知道的一个故事,有家大型的企业顺应时代发展的潮流开始投身于互联网行业了,它们为此专门设立了一个事业部, ...

  5. 四、蛋炒饭（Egg fried rice）

    蛋炒饭,是一种常见菜肴.最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关"卵火高"的资料.经专家考证,"卵熇"是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品.有人推断 ...

  6. 二、油泼面（Oil spill noodle）

    油泼面 油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于周代,并以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味.酸辣味.香辣味. 油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎.花椒粉.盐等 ...

  7. 不能再忽视了！宝宝不肯吃粥的N个原因，你避免了几个？

    辅食不懂怎么添加? 宝宝吃饭爱挑食? 营养均衡和多样化的辅食 在这里你都能找到 宝宝辅食微课堂 不能再忽视了!宝宝不肯吃粥的N个原因,你避免了几个? 2017-10-09 09:35 辅食不懂怎么添加 ...

  8. <<梦断代码>>阅读笔记三

    看完了这最后三分之一的<梦断代码>,意味着这本软件行业的著作已经被我粗略地过了一遍. 在这最后三分之一的内容中,我深入了解了在大型软件项目的运作过程中存在的困难和艰辛.一个大型软件项目的成 ...

  9. 在腾讯开发 QQ IM 的工作体验是怎样的？

    转载 http://blog.csdn.net/kobejayandy/article/details/8685271 目录 一.引言 二.个人网站 三.Oracle/支付宝/旺旺 四.淘宝技术发展( ...

随机推荐

  1. POCO Log库

    http://pocoproject.org/index.html 有个想法,把这个所谓的跨平台log库阉割成只支持win的,然后使代码尽量简化,高效,以后有时间就开始研究,哈哈.

  2. easyui tab上面添加右键菜单

    说扩展,我觉得有点过了,只是加入了右击TAB选项卡时显示关闭的上下文菜单,先看下效果图: 具体实现代码: 右键菜单 HTML: <div id="mm" class=&quo ...

  3. SNF快速开发平台MVC-表格单元格合并组件

    1.   表格单元格合并组件 1.1.      效果展示 1.1.1.    页面展现表格合并单元格 图 4.1 1.1.2.    导出excel合并单元格 图 4.2 1.2.      调用说 ...

  4. Python3实现Win10桌面背景自动切换

    [本文出自天外归云的博客园] 得空写了个自动切换桌面背景图片的小程序.再不写python就要扔键盘了,对vue还有那么一点好感,天天php真是有够烦. 准备工作 准备个文件夹放在桌面上,平时看到什么高 ...

  5. c++命名空间---namespace

    C++ 命名空间 C++ 应用程序中.例如,您可能会写一个名为 func() 的函数,在另一个可用的库中也存在一个相同的函数 func().这样,编译器就无法判断您所使用的是哪一个 func() 函数 ...

  6. Android Launcher分析和修改4——初始化加载数据

    上面一篇文章说了Launcher是如何被启动的,Launcher启动的过程主要是加载界面数据然后显示出来, 界面数据都是系统APP有关的数据,都是从Launcher的数据库读取,下面我们详细分析Lau ...

  7. 要是VISUAL STUDIO 2015带这些功能就好了

    visual studio 2015 正式版立即就要出来了,事实上我原来满期待微软能出一套完美的移植的ANDROID和IOS应用的技术方案,这样WIN10正式版出来后,有一套比較好的移植框架,大家能够 ...

  8. Android Wifi 主动扫描 被动扫描

    介绍主动扫描,被动扫描以及连接的wifi的扫描过程 参考文档 <802.11无线网络权威指南> <80_Y0513_1_QCA_WCN36X0_SOFTWARE_ARCHITECTU ...

  9. mysql wait_timeout 8小时问题解决，tomcat数据源的配置

    异常报错: 2017-02-13 09:30:17.597 [startQuertz_Worker-6] ERROR com.autoyol.task.TransStatManageTask#exec ...

  10. Python实现Linux命令xxd -i功能

    目录 Python实现Linux命令xxd -i功能 声明 一. Linux xxd -i功能 二. xxd -i常见用途 三. 类xxd -i功能的Python实现 Python实现Linux命令x ...