你是否发现，鸡蛋煮熟后，蛋黄表面会呈现青黑色。

这是怎么回事？

这是因为鸡蛋的蛋白质富含有半胱氨酸，鸡蛋如果加热过度使半胱氨酸部分分解产生硫化氢，与蛋黄中的铁结合形成黑色的硫化铁。煮蛋中如果鸡蛋表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质就来源于此。

鸡蛋不宜过度加热，否则会造成蛋白质过度凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，会影响食欲和消化吸收。

[No0000FF]鸡蛋煮熟了蛋黄为什么发黑？的更多相关文章

  1. 初探性能优化——2个月到4小时的性能提升（copy）推荐阅读

    一直不知道性能优化都要做些什么,从哪方面思考,直到最近接手了一个公司的小项目,可谓麻雀虽小五脏俱全.让我这个编程小白学到了很多性能优化的知识,或者说一些思考方式.真的感受到任何一点效率的损失放大一定倍 ...

  2. 【美食技术】家庭自制DIY鸡蛋饼和疙瘩汤早餐视频教程

    鸡蛋饼制作方法 食材准备面粉 150g鸡蛋饼  鸡蛋饼鸡蛋 2个盐 适量水 适量(约300ml)油 20g荵花适量也可根据自己喜好准备一些调味料. 做法 鸡蛋饼是一种家常点心,做法很多,这里提供3种. ...

  3. 关于大型网站技术演进的思考（二十一）--网站静态化处理—web前端优化—下【终篇】（13）

    本篇继续web前端优化的讨论,开始我先讲个我所知道的一个故事,有家大型的企业顺应时代发展的潮流开始投身于互联网行业了,它们为此专门设立了一个事业部,不过该企业把这个事业部里的人事成本,系统运维成本特别 ...

  4. 网站静态化处理—web前端优化—下【终篇】（13）

    网站静态化处理—web前端优化—下[终篇](13) 本篇继续web前端优化的讨论,开始我先讲个我所知道的一个故事,有家大型的企业顺应时代发展的潮流开始投身于互联网行业了,它们为此专门设立了一个事业部, ...

  5. 四、蛋炒饭（Egg fried rice）

    蛋炒饭,是一种常见菜肴.最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关"卵火高"的资料.经专家考证,"卵熇"是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品.有人推断 ...

  6. 二、油泼面（Oil spill noodle）

    油泼面 油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于周代,并以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味.酸辣味.香辣味. 油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎.花椒粉.盐等 ...

  7. 不能再忽视了！宝宝不肯吃粥的N个原因，你避免了几个？

    辅食不懂怎么添加? 宝宝吃饭爱挑食? 营养均衡和多样化的辅食 在这里你都能找到 宝宝辅食微课堂 不能再忽视了!宝宝不肯吃粥的N个原因,你避免了几个? 2017-10-09 09:35 辅食不懂怎么添加 ...

  8. <<梦断代码>>阅读笔记三

    看完了这最后三分之一的<梦断代码>,意味着这本软件行业的著作已经被我粗略地过了一遍. 在这最后三分之一的内容中,我深入了解了在大型软件项目的运作过程中存在的困难和艰辛.一个大型软件项目的成 ...

  9. 在腾讯开发 QQ IM 的工作体验是怎样的？

    转载 http://blog.csdn.net/kobejayandy/article/details/8685271 目录 一.引言 二.个人网站 三.Oracle/支付宝/旺旺 四.淘宝技术发展( ...

随机推荐

  1. Hadoop2.2.0分布式安装配置详解[1/3]

    前言 在寒假前的一段时间,开始调研Hadoop2.2.0搭建过程,当时苦于没有机器,只是在3台笔记本上,简单跑通一些数据.一转眼一两个月过去了,有些东西对已经忘了.现在实验室申请下来了,分了10台机器 ...

  2. Android 使用WebView加载含有Canvas的页面截屏处理

    无法截屏主要原因是webview渲染方式所导致:只需要AndroidManifest.xml中设置属性Android:hardwareAccelerated=”false”.

  3. 在代码中设置RelativeLayout布局中标签的android:layout_toLeftOf、android:layout_toRightOf等属性

    需要动态改变RelativeLayout里面控件的相对位置,经一个技术群的群友提示,找到了如下的方法,做下记录:   RelativeLayout.Layoutparams params = (Rel ...

  4. Android在开发中的使用技巧之解决ScrollView嵌套RecyclerView出现的系列问题

    根据已上线的app里总结出来的实用小技巧 相信大家都遇到过ScrollView嵌套RecyclerView或者RecyclerView嵌套RecyclerView来使用, 也会遇到一堆奇奇怪怪的问题, ...

  5. git checkout -b mybranch和git checkout mybranch

      创建分支: $ git branch mybranch切换分支: $ git checkout mybranch创建并切换分支: $ git checkout -b mybranch更新maste ...

  6. Socket网络编程--简单Web服务器(4)

    上一小节已经实现了对图片的传输,接下来就是判断文件是否为js,css,png等格式.我们增加一个函数用于判断格式 int WebServer::get_filetype(char *type,char ...

  7. GNU Binutils简介及基本用法

    [时间:2017-06] [状态:Open] [关键词:GNU, binutils, as, ld, ar, 基础工具,linux,链接器,汇编器] 0 简介 GNU Binary Utilities ...

  8. Android开发（十七）——关闭中间activity

    参考: http://java--hhf.iteye.com/blog/1826880

  9. 【转】VMware Tools installation cannot be started manually while Easy Install is in progress.

    我HOST 是WIN7也遇到了这样的问题 我这样做的:进入系统以后在你VM的下面会有几个图标:关于1,CD DVD 2,disk 3,floppy 4,网络连接... 选择floppy--settin ...

  10. Java如何检查日期格式是否正确？

    在Java编程中,如何检查日期格式是否正确? 以下示例演示如何使用String类的matches()方法检查日期格式是否正确. package com.yiibai; public class Che ...